麻辣牛腩正宗做法

原料：牛腩、盐、香叶、八角、葱段、玉米油、姜、干红辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、麻辣牛油火锅底料、鸡精、生抽、蒜。

做法步骤：

第1步、牛腩洗净血水。

第2步、切成指甲大小的丁。

第3步、锅内适量水烧开，牛腩放入，倒入适量料酒。

第4步、焯两滚儿。

第5步、捞出温水洗净血沫儿。

第6步、煮锅内适量清水，焯好的牛腩放入，适量盐，香叶，八角，大葱。

第7步、大火煮开。

第8步、中小火炖一个半小时。

第9步、捞出牛腩，汤汁留存备用。

第10步、锅内适量油烧热，姜蒜，干红辣椒，花椒炒香。

第11步、牛腩放入，翻炒几下，煮牛腩的清汤舀入2勺。

第12步、适量郫县豆瓣酱，麻辣牛油火锅底料翻炒上色。

第13步、适量生抽，鸡精调味，搅匀关火盛出。

麻辣牛腩正宗做法

做法：

1、牛腩切很细的细丝，更容易入味。腌制与否自己随意。 

2、锅中倒油，炒肉菜建议用山茶油或菜籽油去腥还增香，放入牛肉丝爆炒。 

3、牛肉丝变色后放花椒粒一起炒香，再沿锅边倒入料酒一勺及白醋少量。

 4.下入蒜片及姜丝，干辣椒，酸辣椒，酸姜，生抽，盐继续煸炒，大约一两分钟后下入葱段就可出锅。