崔立新香水鱼调料配方

主料：鲈鱼

辅料：粉皮、莴笋、青红椒、葱、姜、蒜、香椿苗、豆芽

调料：盐、鸡精、酱油、胡椒粉、淀粉、料酒、辣椒酱

做法：

1、将鲈鱼洗净去头、尾、皮和骨，鱼肉切成片，坐锅点火倒入油，放入鱼片滑熟后取出

2、下葱、姜、蒜末炝锅，放入辣椒酱炒香后加入鱼骨、鱼头和鱼尾翻炒，加入少许水，酱油、鸡精、胡椒粉调味

3、烧开后将其取出放入碗中，汤中下豆芽、粉皮煮熟捞出放入碗中；

4、将鱼片放在上面，撒上香椿苗，浇入汤汁即可。

崔立新香水鱼调料配方

调料配方。白扣5克。草果5克。山奈3~5克。丁香3~5克。砂仁5克。香果5克，孜然5克，桂皮5克，甘草5克。枝子5克，排草5克，老扣5克。甘松5克，陈皮5克。筚拔5克，香茅草5~8克。八角5克。香叶5克，千里香5克，小茴香8克，香草5克。

调料配方。牛油三斤，色拉油两斤。郫县豆瓣一斤，白酒50克。醪糟20克。糍粑海椒1.5斤。生姜一两，大蒜一两。花椒1.5两。豆鼓15克。宜宾碎米芽菜15克。冰糖一两。上等辣椒面二两。大葱一两三寸段。