黄金香酥鸭的做法
食材
鸭腿 2只 、 多力葵花籽油 适量 、 盐 25克 、 花椒 一小把 、 八角 2个 、 干辣椒段 3克 、 香叶 3片
烹饪步骤
步骤1/13
依次准备好食材:鸭腿、多力葵花籽油、盐、花椒、辣椒、八角、香叶。
步骤2/13
把盐、花椒、辣椒、八角、香叶放入平底锅。
步骤3/13
小火煸炒3-4分钟左右。
步骤4/13
炒至盐微微变黄,调料的香味也炒出来了即可关火。
步骤5/13
炒好的调味料微微放凉后,均匀涂抹至鸭腿正反面,用手按摩一下(记得戴手套操作)。盖上保鲜膜,入冰箱腌制一天。
步骤6/13
一天后取出鸭腿,直接放入凉水锅,水开后煮约18分钟(根据鸭腿的大小判断烹煮时间)。
步骤7/13
煮至筷子能插透鸭腿即可捞出,放凉,用厨房纸吸干鸭腿表面水分。
步骤8/13
锅中倒入适量的多力葵花籽油,开中火加热。
步骤9/13
放入鸭腿炸约10分钟左右。
步骤10/13
炸至两面金黄色,取出即可。
步骤11/13
放入盘中,此时能听到鸭皮吱吱作响的声音,很解压。
步骤12/13
可以切成块食用。
黄金香酥鸭的做法
1、鸭子洗净,切去翅尖、尾尖、擦干水分,用五香粉、料酒、盐、花椒在鸭身内外抹匀,腌制20分钟,放大蒸碗内,放葱、姜(拍碎)放在鸭身上,
2、鸭子连碗上笼,用旺火蒸2小时,拣去葱、姜、花椒、沥干水分,
3、锅中放油,大火烧至八成热,放鸭子炸至皮酥香,色金黄捞出,刷上香油,放入盘内就可以了