黄金香酥鸭的做法

食材

鸭腿 2只 、 多力葵花籽油 适量 、 盐 25克 、 花椒 一小把 、 八角 2个 、 干辣椒段 3克 、 香叶 3片

烹饪步骤

步骤1/13

依次准备好食材：鸭腿、多力葵花籽油、盐、花椒、辣椒、八角、香叶。

步骤2/13

把盐、花椒、辣椒、八角、香叶放入平底锅。

步骤3/13

小火煸炒3-4分钟左右。

步骤4/13

炒至盐微微变黄，调料的香味也炒出来了即可关火。

步骤5/13

炒好的调味料微微放凉后，均匀涂抹至鸭腿正反面，用手按摩一下（记得戴手套操作）。盖上保鲜膜，入冰箱腌制一天。

步骤6/13

一天后取出鸭腿，直接放入凉水锅，水开后煮约18分钟（根据鸭腿的大小判断烹煮时间）。

步骤7/13

煮至筷子能插透鸭腿即可捞出，放凉，用厨房纸吸干鸭腿表面水分。

步骤8/13

锅中倒入适量的多力葵花籽油，开中火加热。

步骤9/13

放入鸭腿炸约10分钟左右。

步骤10/13

炸至两面金黄色，取出即可。

步骤11/13

放入盘中，此时能听到鸭皮吱吱作响的声音，很解压。

步骤12/13

可以切成块食用。

黄金香酥鸭的做法

1、鸭子洗净，切去翅尖、尾尖、擦干水分，用五香粉、料酒、盐、花椒在鸭身内外抹匀，腌制20分钟，放大蒸碗内，放葱、姜（拍碎）放在鸭身上，

2、鸭子连碗上笼，用旺火蒸2小时，拣去葱、姜、花椒、沥干水分，

3、锅中放油，大火烧至八成热，放鸭子炸至皮酥香，色金黄捞出，刷上香油，放入盘内就可以了