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清蒸鲈鱼的由来

清蒸鲈鱼的由来

三国演义中有段故事,曹操宴请宾客,满桌佳肴,唯独缺鱼,曹操着急万分,站在旁边的佑慈,急中生智,献出绝技,在墙上画些鱼,用口一吹,活蹦乱跳的鱼呈现在眼前,此鱼非凡,天下鱼都是两个鳃,此乃四个鳃,这种鱼便是被称为天下第一鱼的松江鲈鱼。

50年代我在上海,偶尔发现松江渔民在上海摆地摊,一般鱼都是活的,其中有三五条小鱼,每条仅150克左右,因此无人问津,我仔细一看都是四个鳃,心中窃喜:难道这便是三国演义中所说的松江鲈鱼吗?买了回家清蒸,果然名不虚传,肉质雪白细嫩,鲜润爽口,可与鲥鱼、刀鱼媲美。可惜以后再未买到过。

最近回国探视,在菜场中地摊上,鱼贩们指着盆中游动的活鱼,喊着“地道松江鲈鱼”,细看之下,条条都是活的,个大体肥,每条小的一斤左右,大的斤半,据说不是野生的。当年松江鲈鱼的鲜美似乎仍在眼前,于是不管怎样只要是松江鲈鱼就买条回家清蒸,不想味道依然鲜美

清蒸鲈鱼的由来

西晋八王之乱时,出仕洛阳的吴郡张翰以思念家乡的鲈鱼脍,莼菜羹为借口,远离了洛阳的是 非之地。后来成为文人们借以表达自己出仕报国和消极避世的两种矛盾心理时常用的典故。

比如李白在《行路难》中说,:吴中张翰称达生,秋风忽忆江东行。且乐生前一杯酒,何须身后千载名。