10寸芒果蛋糕配方做法

用料

#芒果夹心

芒果丁 30g

酸奶芒果汁 80g

糖 15g

吉利丁片 4g

淡奶油 80g

#酸奶慕斯

奶油奶酪 80g

淡奶油 280g

吉利丁 5g

酸奶（浓稠） 50g

糖 25g

#蛋糕胚（6寸）

蛋白 120g

糖 40g

蛋黄 80g

玉米油 30g

牛奶 40g

低筋面粉 60g

芒果慕斯戚风蛋糕，不会抹面也OK的做法步骤

步骤 1

芒果夹心： 芒果丁100g➕酸奶100g，搅打成果泥，取出80g备用

步骤 2

吉利丁隔热水融化，加入1中混合

步骤 3

细砂糖，淡奶油打发至6分，加入30g芒果丁混合

步骤 4

加入芒果酸奶糊混合均匀

步骤 5

倒入4寸慕斯圈中，冷藏5小时冻硬

步骤 6

酸奶慕斯： 奶油奶酪软化，加入白砂糖，搅打均匀

步骤 7

加入酸奶继续搅打均匀

步骤 8

然后再加入隔热水融化的吉利丁混合

步骤 9

打发淡奶油至6分，加入7中混合

步骤 10

准备一个6寸加高的慕斯圈 一片戚风蛋糕胚，倒入3分之一奶酪糊

步骤 11

放入冻硬的夹心，再倒入剩余的二分之一奶酪糊

步骤 12

再铺上一层戚风蛋糕胚，倒入一点奶酪糊在表面，抹平，放入冷冻5小时即可

步骤 13

脱模后装饰即可

步骤 14

完成啦~

芒果慕斯戚风蛋糕，不会抹面也OK的小贴士

一.戚风蛋糕胚制作：

6、寸

1、先打发蛋白，细砂糖分三次加入打发至硬性发泡

2、加入蛋黄高速打发一分钟至完全混合，再开低速度搅打半分钟整理出气泡

3、过筛加入低筋面粉翻拌至看不见干粉

4、玉米油和牛奶搅拌几下变浓稠，加入3中翻拌均匀

5、烤箱160度30分钟

二.慕斯圈是6寸加工高8cm，夹心是4寸不加高的

三.慕斯糊要浓稠一点，否则蛋糕胚会浮上来。