蓝莓芝士蛋糕最正宗的做法

原料：鸡蛋黄4个 鸡蛋清60g 蓝莓200g 黄油45g 玉米淀粉12g 白砂糖55g 奶酪300g 牛奶170g

果冻装饰层：蓝莓酱20克，动物性奶油10克，吉利丁片一片

制作方法：

1、把牛奶和黄油放进小锅里加热到沸腾前就关火，稍凉,蛋黄+25克细砂糖打发到蛋黄变浓变稠，颜色变白;

2、筛入玉米淀粉拌匀，把牛奶黄油液倒进蛋黄里拌匀后，再倒回小锅里加热，不停的搅拌，变稠后就马上关火

3、把室温软化好的奶油奶酪用小刮刀拌顺滑，加入进牛奶黄油蛋黄糊里拌匀，蛋白里分3次加入30克细砂糖，打发至湿性发泡状态。(打发蛋白时烤箱以160度预热);

4、把蛋白霜分2次加入进奶酪蛋黄糊里拌匀后，倒入一半进模具加入部分蓝莓

5、最后再倒进剩下的一半面糊后在表面摆上蓝莓，上下火160度，隔热水烤60分钟，表面上色均匀后，取出后在把果冻装饰层装上去

6、稍微放凉后进冰箱冷藏3小时以上吃更加美味

蓝莓芝士蛋糕最正宗的做法

蓝莓芝士蛋糕的做法如下：

材料：

芝士层：

- 300克奶油奶酪

- 100克细砂糖

- 2个鸡蛋

- 1汤匙柠檬汁

- 1/4杯面粉

- 1/2杯蓝莓果酱

饼干底：

- 200克消化饼干

- 100克无盐黄油

装饰：

- 1/2杯蓝莓果酱

- 适量蓝莓、薄荷叶

制作方法：

1、 将消化饼干碾压成细碎的粉末，加入融化的黄油搅拌均匀。

2、 将混合好的饼干底铺在蛋糕模具中，并用勺子压平。

3、 将奶油奶酪、细砂糖、柠檬汁及面粉混合，用电动搅拌机搅拌均匀。

4、 分次加入鸡蛋，持续搅拌至顺滑。

5、 用一半的芝士馅覆盖在饼干底中，倒入蓝莓果酱。

6、 倒入剩余的芝士馅，将表面用刮板刮平。

7、 烤箱预热180度，将蛋糕模具放入烤箱里烤35分钟。

8、 取出蛋糕模具，放凉，放到冰箱室内冷却。

9、 装饰蓝莓芝士蛋糕：将蓝莓果酱铺在蛋糕上，周围装饰蓝莓与薄荷叶。

注意：蛋糕需要在冰箱中冷却至少2个小时，在食用前取出室温中回温至软糯即可。