蓝莓芝士蛋糕最正宗的做法
原料:鸡蛋黄4个 鸡蛋清60g 蓝莓200g 黄油45g 玉米淀粉12g 白砂糖55g 奶酪300g 牛奶170g
果冻装饰层:蓝莓酱20克,动物性奶油10克,吉利丁片一片
制作方法:
1、把牛奶和黄油放进小锅里加热到沸腾前就关火,稍凉,蛋黄+25克细砂糖打发到蛋黄变浓变稠,颜色变白;
2、筛入玉米淀粉拌匀,把牛奶黄油液倒进蛋黄里拌匀后,再倒回小锅里加热,不停的搅拌,变稠后就马上关火
3、把室温软化好的奶油奶酪用小刮刀拌顺滑,加入进牛奶黄油蛋黄糊里拌匀,蛋白里分3次加入30克细砂糖,打发至湿性发泡状态。(打发蛋白时烤箱以160度预热);
4、把蛋白霜分2次加入进奶酪蛋黄糊里拌匀后,倒入一半进模具加入部分蓝莓
5、最后再倒进剩下的一半面糊后在表面摆上蓝莓,上下火160度,隔热水烤60分钟,表面上色均匀后,取出后在把果冻装饰层装上去
6、稍微放凉后进冰箱冷藏3小时以上吃更加美味
蓝莓芝士蛋糕最正宗的做法
蓝莓芝士蛋糕的做法如下:
材料:
芝士层:
- 300克奶油奶酪
- 100克细砂糖
- 2个鸡蛋
- 1汤匙柠檬汁
- 1/4杯面粉
- 1/2杯蓝莓果酱
饼干底:
- 200克消化饼干
- 100克无盐黄油
装饰:
- 1/2杯蓝莓果酱
- 适量蓝莓、薄荷叶
制作方法:
1、 将消化饼干碾压成细碎的粉末,加入融化的黄油搅拌均匀。
2、 将混合好的饼干底铺在蛋糕模具中,并用勺子压平。
3、 将奶油奶酪、细砂糖、柠檬汁及面粉混合,用电动搅拌机搅拌均匀。
4、 分次加入鸡蛋,持续搅拌至顺滑。
5、 用一半的芝士馅覆盖在饼干底中,倒入蓝莓果酱。
6、 倒入剩余的芝士馅,将表面用刮板刮平。
7、 烤箱预热180度,将蛋糕模具放入烤箱里烤35分钟。
8、 取出蛋糕模具,放凉,放到冰箱室内冷却。
9、 装饰蓝莓芝士蛋糕:将蓝莓果酱铺在蛋糕上,周围装饰蓝莓与薄荷叶。
注意:蛋糕需要在冰箱中冷却至少2个小时,在食用前取出室温中回温至软糯即可。