碎锅渣是安顺独有的甜食品。是炸水晶糕时粘裹干荸荠粉层入油锅炸剩下的酥脆外壳。可以浇上白糖后上席，食时须以筷压破，搅拌白糖，入口嫩脆甜熟，美不可言，是冬季宴席的甜品代表。
还可以切几个辣椒，蒜苗，配上锅渣一起炒，不同于川味玫瑰锅渣，别有风味。
锅渣，其实和锅没有多大关系，而是食有关系。农村人用大铁锅做柴火米饭，大米在水里煮熟，然后把米汤控干净，用文火继续来焖米饭，等饭熟了之后，大家把软和的米饭吃完，那么锅底就有一层脆脆且硬硬、黄黄的米饭，我们把这一层就叫做锅渣。
水利万物而不争,
而万物莫能与之争。
