水油面团包油酥怎么做

用料

低筋面粉100克，A酥皮

中筋面粉150克，B油皮

三丝馅料 适量，C馅料

猪油30克，B油皮

温水80克（30℃左右），B油皮

做法

1、先做馅料，三丝馅煸炒后勾芡（你可以用自己喜欢的馅料，在这里我用的是肉丝、胡萝卜丝和香菇丝）待凉备用

2、将材料A混合、揉匀成团

3、将材料B混合，先在盆中混合均匀

4、再倒在桌面上，用力揉搓，使面团起筋，揉至呈光滑面团）

5、盖上打蛋盆，醒面15-20分钟左右

6、松弛后的B面团，稍稍擀开，将A面团放在B面团上，包起后压扁

7、将面团擀开，擀至长方形

8、将擀开的面团：

1、次三折（只折1次，不能多折，多折面团会硬）

9、再次擀开，擀至厚为0.2cm的片状。上下用刀修除边

1、0、由上自下，慢慢卷起，卷得要紧！收口处涂抹层蛋清后再卷起收口，两端突出的面团往里塞

1、1、用锋利的刀切成均匀的块状

1、2、桌面撒少许粉，取一个面团，用手轻压后，再用擀面杖轻轻擀开

1、3、包馅处涂抹层蛋清

1、4、放上适量馅料

1、5、右端推入，涂抹蛋清后收口。上部捏紧（不用涂抹蛋清）捏成眉毛状

1、6、上部捏花纹，呈眉毛的样子

1、7、锅中倒入油，加温。油温升至150℃才可放入油炸

1、8、炸至眉毛酥浮起，表面呈金黄色即可，沥油、装盘