青梅排骨汤的做法

酸甜可口的梅子炖排骨

用料肋排 1000g八角 1个姜 5片桂皮 1小段乌梅干 5颗老抽 3大勺或根据口味调整生抽 3大勺或根据口味调整赤藓醇或白砂糖 3大勺或根据口味调整料酒 2大勺白芝麻（装饰可省略） 适量

酸甜可口的梅子炖排骨的做法步骤

步骤 1

肋排洗净后，冷水下锅加入姜片，水开后继续煮5分钟。

步骤 2

捞出冲洗干净。

步骤 3

锅烧热，加入肋骨、乌梅、桂皮，八角，新切的姜片。不用翻动，等底部的肉带一点焦香以后翻炒一下翻面。

步骤 4

加入黄酒，等酒精散发掉一点后加入生抽，老抽翻炒一下后加入水差不多跟肋骨齐平。烧开后转小火炖30分钟。

步骤 5

30分钟后加入糖，继续炖煮。

步骤 6

等汤汁还剩最后1/4的时候尝一下，看要不要调整咸度和甜度。最后大火收汁，装盘三点白芝麻。

青梅排骨汤的做法

材料

排骨500g，话梅3粒，料酒2大勺，生抽1.5大勺，香醋3大勺，冰糖30g，姜片5片，葱花1小勺，熟白芝麻1小勺

做法

1、将排骨斩成3cm长的小段

2、将话梅、料酒、生抽和香醋混合，倒入一碗清水（约300ml），混合后静置片刻

3、在一锅冷水中放入2片姜，倒入排骨，大火烧开后捞出排骨沥干待用

4、起油锅，倒入敲碎的冰糖，中火加热至冰糖融化呈现金黄色

5、倒入排骨迅速翻炒上色

6、将调味汁连话梅一起倒入锅里，大火煮开后盖上锅盖，转小火焖煮月30分钟

7、待排骨煮软后，开盖转大火收汁，起锅前烹入几滴醋拌匀

8、撒上白芝麻翻匀，起锅后撒上葱花即可