天津门钉肉饼

主料：水(适量)、五花肉(500克)、小麦面粉(500克)

辅料：胡椒粉(3g)、姜(适量)、料酒(25毫升)、生抽(30毫升)、五香粉(1克)、小葱(适量)、食盐(适量)

做法：

1、 将适量热开水倒入面粉中，将面粉拌成絮状；

2、 再根据具体情况一边和面一边加水，和成一个面团；

3、 找一个大碗罩住面团静置半小时；

4、 将面团揉成长条形，用刮刀切出差不多大小的剂子；

5、 将剂子压扁，擀出包子皮；

6、 静置面团的时候可以准备馅料了，将肉和生姜切小块放入料理机里绞成肉泥，放入适量葱花、食盐、生抽、料酒、胡椒粉和五香粉拌均匀，顺着同一个方向一直搅拌几分钟，搅打上劲；

7、 像包包子一样包好，封口朝下，用手掌整形成高高圆圆的样子；

8、 放入不粘锅内煎至两面金黄；

9、 加入适量冷水，水量以没过饼胚一边为准，煮至水干饼表面干爽即可；

天津门钉肉饼

1、面粉加凉水，和成比较软的面团。饧1小时左右，中间再揉一次，让面团充分松弛。饧至好的面团揉圆，把面团搓成长条，分成比饺子的剂子略大的面剂子，擀成比较薄的面皮，放上肉馅，像包包子一样收口，收口处捏紧，揪去多余的面。

2、肉馅加上鸡蛋和各种辅料。加入色拉油搅拌上劲，再加入切碎洋葱丁搅拌均匀备用。

3、煎锅刷油烧热，收口朝上放入饼坯，盖盖子煎至一面金黄后翻面。再加上适量水，盖上锅盖，大约5-10分钟后锅内水基本收干，底部煎成金黄色时即可