黄闷鳝鱼怎么做
主料:鳝鱼300g。
调料:食盐适量,葱20g,姜20g,料酒少量,紫苏10g,植物油适量,水适量,黄瓜适量,川豆20g,干辣椒4个,
做法
1、黄瓜削皮切成丁,葱切段,紫苏切碎,生姜切丝备用。
2、川豆剥好洗净。
3、将鳝鱼段洗干净备用。
4、油入锅,烧至7.8成热,倒入干辣椒、生姜丝和部分葱白段爆香,再倒入鳝鱼段,翻炒至鳝鱼变色、定型。
5、加入适量的水将鳝鱼和水煮开再倒入黄瓜丁和川豆。
6、待黄瓜丁熟软后加入葱段和紫苏即可出锅。
7、最后新鲜的黄焖鳝鱼就出炉了。
黄闷鳝鱼怎么做
1、先把鳝鱼洗净,倒入锅中,开火煮死,然后把鱔鱼倒入盘中,用剪刀剪开取出内胀。
2、把杀好的鱔鱼放置一边,上锅烧热,倒油烧热,把杀好的鳝鱼倒入锅中翻炒。
3、将鱔鱼炸至肉有的松软,放盐再翻炒。
4、锅中加入冷清水,水要盖过鳝鱼,然后盖上锅盖焖,
5、焖上几分钟,等汤快干时,放入老抽,鸡精,紫苏,再接着焖至汤干为止。