黄闷鳝鱼怎么做

主料：鳝鱼300g。

调料：食盐适量，葱20g，姜20g，料酒少量，紫苏10g，植物油适量，水适量，黄瓜适量，川豆20g，干辣椒4个，

做法

1、黄瓜削皮切成丁，葱切段，紫苏切碎，生姜切丝备用。

2、川豆剥好洗净。

3、将鳝鱼段洗干净备用。

4、油入锅，烧至7.8成热，倒入干辣椒、生姜丝和部分葱白段爆香，再倒入鳝鱼段，翻炒至鳝鱼变色、定型。

5、加入适量的水将鳝鱼和水煮开再倒入黄瓜丁和川豆。

6、待黄瓜丁熟软后加入葱段和紫苏即可出锅。

7、最后新鲜的黄焖鳝鱼就出炉了。

黄闷鳝鱼怎么做

1、先把鳝鱼洗净，倒入锅中，开火煮死，然后把鱔鱼倒入盘中，用剪刀剪开取出内胀。

2、把杀好的鱔鱼放置一边，上锅烧热，倒油烧热，把杀好的鳝鱼倒入锅中翻炒。

3、将鱔鱼炸至肉有的松软,放盐再翻炒。

4、锅中加入冷清水，水要盖过鳝鱼，然后盖上锅盖焖，

5、焖上几分钟，等汤快干时，放入老抽，鸡精，紫苏，再接着焖至汤干为止。