黄酒油焖黄鳝的做法

食材:

梅干菜300g、鳝鱼500克、猪肉1块、八角5个、桂皮3片、干辣椒适量一姜1块、植物油适量、食盐1勺、料酒1勺、郫县豆瓣酱1勺、醋1勺、老抽1小匙、鸡精适量

步骤1

梅干菜用温水浸泡2小时以上，用手尽量揉捏清洗干净，拧干水分后切成小段

步骤2

活鳝鱼500克，去肠剔骨切去头尾，洗净后，斜刀改切成片

步骤3

八角四五个，桂皮两三片，干尖椒适量，猪肥膘肉和生姜各一块，切大片备用

步骤4

炒锅倒入适量的油，大火烧至八成热，下入肥肉炼出油份，然后下入姜片煸炒出香

步骤5

然后下入桂皮、八角、干尖椒炒香

步骤6

下入鳝片爆至断生，加一勺盐一勺料酒翻炒均匀，然后下入切好的梅干菜炒匀

步骤7

兑入半锅水，加一勺陴县豆瓣、一勺醋、一小匙老抽，搅匀后盖上锅盖焖煮，大火烧沸后改小火，焖约30-40分钟，至水分差不多收干时，加适量鸡精调味即可起锅装盘了

黄酒油焖黄鳝的做法

用料

黄鳝 、洋葱 、蒜蓉豉汁酱适量 、食盐 、生粉 、生抽 、砂糖 、清水

做法步骤

步骤 1

食材：洋葱和野生黄鳝。

步骤 2

将黄鳝洗净，切块。将洋葱洗净，剥皮，切块。

步骤 3

调好芡汁（蒜蓉豉汁酱、生粉、生抽、砂糖、鸡粉和清水）。

步骤 4

热油锅。

步骤 5

放入蒜头和姜片爆香。

步骤 6

放入黄鳝和洋葱，煸炒至黄鳝变色。

步骤 7

倒入芡汁，炒匀。

步骤 8

盖锅盖，文火焖煮至黄鳝断生。

步骤 9

揭盖，见收汁，即可关火。

步骤 10

盛入碗中，上桌后就可美美享用