甘肃临夏炖羊肉的做法窍门

不妥协

食材准备：羊腩3斤，花椒八角，刮囊的果皮，红萝卜，马蹄，竹蔗等

制作步骤：

1、把买回来的羊腩放在热水里出水，把羊肉里的脏东西煮出来，煮到水的表面上浮起一层泡沫以后就捞起来。

2、把沥干的羊肉放在干锅里烤到出油，然后再捞起，把锅洗净。经过以上两步处理以后的羊肉，就不会有臊味了。

3、加少许油进油锅里，爆香蒜头，姜，刮囊的果皮，红枣，香叶，花椒和八角。

4、再把处理过的羊肉放到油锅里爆，爆香后，倒入半碗(150ml左右)白酒。

5、盏过酒以后的羊肉就会变得很香。

6、把用腐乳，柱候酱，面豉酱，花生酱，鸡精混好的调味料倒到锅里焖香。

7、要羊肉好味，除了调料以外，还要加入少许冰糖。

8、在另外一个锅里，竹蔗，萝卜，马蹄和蜜枣煮汤汁。正宗的羊肉煲本来应该放点当归的。用红萝卜马蹄汁代替，就比较清润。

9、在煲里炖大概一个半个小时即可。

甘肃临夏炖羊肉的做法窍门

所需材料：羊肉500克、葱25克、清萝卜适量、香菜25克、味精15克、盐15克、姜适量、醋适量、胡椒粉15克、香油5克。

具体步骤：

1、将羊肉切成两厘米的小块备用；

2、将一部分葱切丝，另一部分切成小段备用；

3、将清萝卜切成两半备用；

4、将羊肉用开水汆去血污，倒入陶制盆；

5、加入姜、葱段、萝卜、开水，开水没过羊肉；

6、将陶瓷盆放入锅内的铁架上，锅内加适量的水；

7、盖紧锅盖，烧至肉烂时，撇去浮油，捞去葱、姜、萝卜；

8、加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐调味即可。