蔡澜山楂叉烧包的做法

以下是蔡澜山楂叉烧包的制作做法：

所需食材：

- 高筋面粉：500克

- 糖：

100克

- 盐：

1、小勺

- 酵母：3小勺

- 温水：适量- 叉烧肉：500克

- 蜜汁糖浆：适量（可用蜂蜜和酱油调制）

步骤：

1、 高筋面粉放入大碗中，加入糖、盐和酵母，搅拌均匀。

2、 慢慢加入温水，一边搅拌一边加水，直到面团成形。

3、 将面团放在台面上，用手揉搓至表面光滑。

4、 将面团放回碗中，用湿布或保鲜膜盖住，静置发酵约1-2小时，直到面团体积变大。

5、 叉烧肉切成长条状，用蜜汁糖浆腌制15分钟。

6、 取出发酵好的面团，将其揉至光滑，再次静置发酵30分钟。

7、 将面团擀成大片，然后切成小块，大小可根据个人喜好决定。

8、 用手将每块面团擀成薄圆饼状，包入一块腌制好的叉烧肉，将包好的叉烧包收口朝下摆放在蒸盘中。

9、 预热蒸锅，开火后放入蒸盘，用中火蒸15-20分钟。

10. 蒸好的蔡澜山楂叉烧包出锅，即可享用。

蔡澜山楂叉烧包制作起来并不复杂，但需要一些耐心和细致的操作。叉烧肉的腌制可以根据个人的口味和调料习惯进行调整，增加蜂蜜、酱油和五香粉等调料，使口感更加丰富。希望你能尝试制作蔡澜山楂叉烧包，并享受美味的口感！

蔡澜山楂叉烧包的做法

将叉烧肉剁成小粒,不要太碎,否则没口感。加入自制的山楂酱和叉烧芡拌匀。

放入冰箱冷藏稍微凝固一下,方便后面包陷。

将面皮材料(除了猪油!)加入面盆里混匀,因为每种面粉吸水性不一样,水可以分几次加入。

把面团揉光滑,揉出筋膜。

加入猪油继续揉面,揉出半透明手套膜(这一步有点累,我大概揉了四十分钟)揉好后盖保鲜膜放烤箱38度发酵一个小时左右,室温