面粉改良剂是增稠剂,主要成分是聚丙烯酸钠,是—种水溶性高分子化合物。面粉改良剂可以增强原料面粉中的蛋白质粘结力。使面粉中淀粉粒子相互结合,分散渗透至蛋白质的网状结构中,形成质地致密的面团,表面光滑而具有光泽。
面粉改良剂含碱吗？与碱能同时使用吗？有没有影响
水利万物而不争,
而万物莫能与之争。
