巧克力半熟芝士蛋糕做法

教育经验

巧克力半熟芝士蛋糕做法

材料：

- 黄油 100 克

- 糖 90 克

- 全蛋 3 个

- 低筋面粉 100 克

- 玉米淀粉 30 克

- 可可粉 20 克

- 泡打粉 1 小匙

- 芝士 250 克

- 巧克力 200 克

- 奶油 100 克

- 细砂糖 30 克

- 全蛋 2 个

做法：

1、预热烤箱至180度，将 8 寸圆形烤盘中涂抹一层黄油后放置备用。

2、黄油室温软化，加入糖，用电动打蛋器搅打至颜色变浅、颜色变白，体积变大，糖完全融化。

3、逐个加入全蛋，每加一个蛋打匀后再加下一个，搅打均匀。

4、将低筋面粉、玉米淀粉、可可粉、泡打粉混合过筛，加入打好的蛋糊中，用刮刀拌匀。

5、将拌好的面糊倒入烤盘中，用刮刀刮平，放入烤箱中层，烤制约 25 分钟，至表面微微裂纹，插入牙签不带面糊即可取出。

6、芝士放室温软化，巧克力切小块备用。

7、奶油加入细砂糖，隔水加热融化。

8、融化的奶油倒入巧克力中，搅拌至巧克力融化，加入芝士，用电动打蛋器慢慢打匀。

9、逐个加入全蛋，每加一个蛋打匀后再加下一个，搅打均匀。

10. 将巧克力芝士混合物倒入烤好的蛋糕上，用刮刀刮平。

11. 放入烤箱中层，烤制约 30 分钟，至表面微微裂纹，插入牙签不带面糊即可取出。

12. 取出后放凉，放入冰箱冷藏 2 小时，即可切片享用。

温馨提示：

1、巧克力和芝士的搅拌过程中要慢慢来，不要搅打过度，否则会出现气泡。

2、烤蛋糕和烤巧克力芝士蛋糕的时间都是参考时间，具体时间因烤箱不同而异，要视情况而定。

3、冷藏时间要足够，否则口感可能不够好。