一斤牛肉放多少木瓜蛋白酶

500:1左右

木瓜蛋白酶腌肉一斤放0.3-1克左右。

用木瓜蛋白酶腌牛肉，利用木瓜蛋白酶轻度水解牛肉，不破坏牛肉营养成分，保持了牛肉的本味。一斤牛肉建议加0.3-1克的木瓜蛋白酶，腌制15-30分钟。

木瓜蛋白酶是来源于木瓜乳汁，经过现代生物工程技术提炼出来的一种天然、 绿色生物酶制剂,符合食品添加剂要求。在调味料行业、烘焙行业、肉制品行业、食品加工行业

一斤牛肉放多少木瓜蛋白酶

一般来说，使用0.3-0.5克蛋白酶粉（或20-30毫升液体蛋白酶）处理一斤牛肉比较适宜，不会过于柔软或影响口感。处理时间也要控制在30分钟左右，否则肉类就会变得过分柔软。

最好在添加木瓜蛋白酶之前将牛肉切成小块，以便蛋白酶更好地渗透到肉质中，达到更好的软化效果。