9层糕的家常做法面粉
九层糕的做法
材料1: 马蹄粉:6.5两 、白砂糖:
11斤 、 花奶:
1、瓶 、椰浆: 1瓶 。
材料2:马蹄粉:6.5两 、白砂糖:
14斤 、 水 :3.7斤、可可粉:适量(调色)。
做法:
1、将材料1放进盆里搅匀 直至粉完全溶解。并过筛。
2、将材料2放进盆里搅匀 直至粉完全溶解。并过筛。
3、取不锈钢方盆(30cm*30cm) 底内部扫少许花生油,将材料1倒1/9进去,放入蒸锅
猛火蒸三分钟,取出将材料2倒1/9进去,放入蒸锅猛火蒸三分钟 。如此类推。直到
九层。最后一层要蒸15分钟。出锅待凉。
4、待九层糕完全凉透,可以切开,可以切成各种形状。
9层糕的家常做法面粉
1、糯米粉、面粉混合成米浆。再将米浆分为两份,一份放入白糖,一份加入红糖。
2、准备一个容器,抹一点点油在底部。
3、大火烧开后先倒入一层白糖米浆,蒸透。
4、蒸熟的米浆是透明状很有弹性的。(一定要蒸透否则就失败了,前面一两层好蒸熟,后面的就慢些,需要10分钟以上,中间尽量不要开盖)
5、再倒入一层红糖米浆。
6、照此反复几次,不一定要蒸到九层,三四层就可以切出漂亮的型状了。
7、待其冷却后取出切块即成。