酿辣椒怎样做翠绿

1、选择新鲜硬朗的辣椒 选择新鲜硬朗的辣椒非常重要。辣椒皮色鲜亮,果实充实,表面没有软斑或腐烂部分的辣椒是最佳选择。这样的辣椒含有较少的水分和酶,能够保持辣椒腌制后的翠绿色。

2、适当加入食醋 在腌制辣椒的过程中,适量的食醋能帮助保持辣椒的绿色。食醋中的酸性物质可以抑制辣椒中的酶活性,使辣椒维持鲜绿色。可以根据自己的口味喜好,在腌制液中加入适量的食醋。

酿辣椒怎样做翠绿

做法：

1、去除青辣椒的柄，洗净，晾干后，在表面用牙签扎5个眼，这样青辣椒才能入味，之后放入准备好的坛中。

2、锅内放水，倒入食盐，煮沸，将大料、花椒、干生姜装入纱布袋中，系好口子投入煮沸的盐水中，4~5分钟后取出，晾凉盐水。

3、将晾凉的盐水倒入坛中，水要盖过青辣椒，之后每天搅拌青辣椒一次，这样连续的搅拌5天后，再放置30天就可食用。