紫糯米芝士吐司做法

菜谱食材

糖 30克 盐 2克 高筋面粉 260克 牛奶 180克 黄油 15克 酵母 3克 马苏里拉芝士 100克 红糖紫糯米饭 100克

做法步骤

酵母、牛奶溶合；

依顺序加入面粉、糖、盐；

用筷子搅拌成絮状后，开始用手在案板上以推拉的动作把面团揉出筋；

当面团到扩展阶段时加入软化的黄油；

把黄油完全揉进面团里，再摔打面团，使面团光滑且有弹性；

切一小块，可以拉出大片坚韧的薄膜；

滚圆放入盆中进行第一次基础发酵，28°，1小时，发至2倍大；

取出排气后，收圆覆上保鲜膜松弛20分钟；

松弛好的面团稍微摊开，把放凉的糯米饭放上面团，包起来，成一条；

再用擀面杖擀开，要根据吐司盒的长来擀，要不然一会放不下了；

用锋利的刀竖着割，但是不要割穿，只要割一面就好；

把面团翻面，均匀铺上马苏里拉，下方收口留一部分空间，从上往下卷起；

卷好收口后放入吐司盒中进行第二次发酵，28°，1小时；

烤箱提前15分钟按照上下火180°预热；

面团发酵结束后即可以进行烘烤；

放于烤箱中下层，175°烤35-40分钟。

完成

紫糯米芝士吐司做法

1、食材：火腿片50克、芝士片50克、鸡蛋20克、牛奶160克、细砂糖15克、盐3克、高筋面粉260克、奶粉10克、无盐黄油25克、干酵母4克。

2、面包桶内先放液体材料，牛奶和鸡蛋。对角放细砂糖和盐，再放奶粉，然后放高筋面粉，高筋面粉覆盖整个液体面，中间挖个小坑，放入酵母。

3、启动一个和面程序，10分钟。

4、待面团没有干粉了，加入切成小块的黄油。然后启动一个标准面包程序，750克，烧色中。