碎牛肉炒芹菜的四川做法

牛肉碎中加入：姜末，蒜末，花椒，盐。

步骤 2

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在加入两勺料酒，拌匀腌制十分钟。

步骤 3

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同时，将芹菜切碎。（我只留了少许芹菜叶在）

步骤 4

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一根红辣椒，一根青辣椒，切碎备用。因为来自北方的队友吃不了辣，所以我只加了两根小辣椒，能吃辣的吃友们，请随意哈哈。

步骤 5

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锅中热油，加入腌好的牛肉碎，给它一顿爆炒。

步骤 6

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炒至八分熟时，赶紧停下来！加入一勺灵魂豆瓣酱。继续给它一顿爆炒！

步骤 7

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然后马上加入芹菜碎，辣椒碎和少许味精。

碎牛肉炒芹菜的四川做法

原料：牛肉、生姜、食用小苏打、盐、孜然粉、芹菜、蒜头、植物油、料酒。

做法步骤：

第1步、准备食材

第2步、牛肉切丝，要逆着纹理切，先切成片，再切成丝

第3步、切好的牛肉放适量小苏打拌匀，腌15分钟

第4步、趁着腌肉的间隙，把芹菜洗净切段，生姜切丝，蒜瓣拍扁切碎

第5步、腌好的牛肉放筛子里，在水龙头下冲洗干净上面的小苏打。冲洗后的牛肉挤干水分，放料酒、耗油、盐、孜然粉（没有可以换成黑胡椒），拌匀腌一会

第6步、热锅放油，比平时炒菜略多一点，油烧热后，下牛肉丝大火快速翻炒至变色，关火把牛肉盛出，锅里留底油，下姜丝蒜末炒出香味，再倒入芹菜段，加盐翻炒至七分熟，倒入牛肉丝进去一起炒至熟就行了。