牛外脊做法

牛外脊（也称为牛排）是一种很受欢迎的烹饪方式，可以根据个人口味进行各种变化。以下是一种常见的烹饪方法：

**西冷牛排（Sirloin Steak）**

**原料：**

- 牛外脊肉（Sirloin）1块，约500克

- 橄榄油或菜油

- 盐和黑胡椒粉适量

- 大蒜3瓣，切末

- 迷迭香（或百里香）2-3枝

- 柠檬汁适量

**步骤：**

1、 将牛排从冰箱中取出，放置在室温下至少30分钟，使其恢复到室温。

2、 在牛排两面均匀撒上盐和黑胡椒粉，然后用大蒜末涂抹牛排的两面，最后用迷迭香或百里香涂抹。

3、 在一个中等大小的煎锅中，将橄榄油或菜油加热至中高温。

4、 当油热时，将牛排放入锅中，每面煎大约2-3分钟，或直到牛排表面变成粉红色。在煎的过程中，你可以用勺子将煎出的肉汁倒回牛排上，以保持牛排的湿润度。

5、 把煎好的牛排从锅中取出，放置在盘子上，让其休息5-7分钟，以使肉汁重新吸收到牛排中。

6、 当牛排休息好后，淋上柠檬汁，即可享用。

这种烹饪方法也可以变化为不同的熟度，如三分熟、五分熟等，具体取决于个人的口味。如果你想做更熟一些的牛排，可以适当增加煎的时间。

你也可以在牛排上撒上一些黄油，或者在煎的时候加入一些你喜欢的香草，如百里香、罗勒等，来增加风味。

牛外脊做法

1、牛肉洗净，切大块；放入沸水锅焯烫捞出洗净。入卤水锅，小火卤至熟。捞出晾凉。

2、将晾凉的牛肉撕成细丝。锅加油烧热，牛肉丝入锅炸干；然后捞出牛肉丝放入红油中浸泡约30分钟取出。

3、牛肉丝、花椒油、糖、香油拌匀，撒上芝麻即可。