糯米粉糍粑做法

做法一: 面团:糯米粉400g,冷水约350g(根据米粉湿度调节)。 勾芡:红糖20克,冰糖10克,蜂蜜10克,温水适量。 糯米粉放入大碗,一边缓慢往糯米粉加水,一边用筷子搅拌,水不要一次性全倒入了,可根据自己的粉团湿润度略微调节。 用手揉粉团,揉至无干粉,揪下一块,能捏成一个成型的面团即可。 全程微火,热锅加油,油不要太多,油热后,从粉团上依次揪下一小团,双手揉圆,压瘪,放油锅煎制。 一面煎金黄后,翻面,再煎,直到双面金黄起壳。装盘待用。 红糖,冰糖,蜂蜜放碗中,加温水搅和融化。 糖水倒锅中微火熬制,粘稠状态后,把煎好的粑粑放入糖稀中,勾芡挂糖即成,记得中途翻面。

2、做法二: 食材:250g糯米粉、100g红糖。 准备100g红糖或放入碗中,碗中加入少量的清水(30g即可),上锅大火蒸20分钟即可。

糯米粉糍粑做法

用料：糯米粉300克、红糖30克、盐少许。

做法：

（1）糯米粉倒入大点的容器中。

（2）加了少许的盐，起到一个味觉对比的作用。

（3）慢慢的倒入开水，用筷子搅拌。

（4）搅成絮状，待温度降低点用手揉成光滑的面团。

（5）搓成长条，平均分成12等份。

（6）再搓圆。

（7）用手掌按压成饼，厚薄看自己喜欢。

（8）锅中放适量油。

（9）放入糯米饼，中小火煎至两面金黄。（10）如果锅中没有油了再放放入些油，尽量煎至有硬壳会更香。

（11）锅中放入红糖。

（12）用热水化开。

（13）倒入锅中。

（14）加盖中小火焖煮至软留少许汤汁。