莲花的食用方法有多种。可以生吃，将莲子清洗干净后浸泡20分钟左右即可1。另外，也可以制作莲子粥，将莲子与粳米或糯米一起煮，直到莲子松软，加入莲子肉、茯苓粉等调料，上笼蒸成糕点即可1。此外，还可以用鲜莲子制作莲子茯苓糕1。注意，新鲜的莲子要去掉莲子芯，因为味道很苦1。
煲牛头汤，因为荷花莲子蛋白质含量高，鱼肝油丰富，用来煲牛骨汤可以增加里面的矿物质，还能去除身上的异味，是莲子更加柔软
水利万物而不争,
而万物莫能与之争。
