大排档莲藕汤做法

大排档是我国流行的一种简易的路边小吃摊位，藕汤做法第一步是要挑选适合炖汤的莲藕，莲藕分为两种，一种口感较脆适合炒菜，一种口感较为软糯，藕汤一般选择口感软儒的莲藕

挑选好粉藕之后洗净去皮，横切成小圆块，厚度大概在1-2厘米左右即可，

将切好的莲藕放入锅中，加水开火煮沸焯一遍，即可捞出，这样做出来的莲藕炖汤才不会发黑发紫。

锅中烧油，倒入煮过的排骨，上上两篇生姜翻炒片刻，然后倒入藕汤里煮十多分钟就可以了，这种的藕汤你喜欢吗？

大排档莲藕汤做法

主料：莲藕400克,香菇（干）10克,猪肉(肥瘦)100克调料：猪油（炼制）10克,盐4克,白砂糖10克,白酒5克,味精2克,大葱5克,姜5克

做法：

1、 将猪肉洗净，切成薄片，放入大碗内，用葱末、姜丝、烧酒、少许细盐和汁浸泡5分钟。冬菇用温水浸泡洗净（泡冬菇的水去掉泥沙备用）。藕洗净削皮，切成象眼片

2、 汤锅置火上，放入油烧热，先洗净猪肉片煸炒片刻，然后，注入清水2000克，同时加入冬菇、烧酒、糖。煮5分钟后（藕片此时已煮熟），放细盐、味精，起锅盛入汤碗内即成