轻乳酪芝士蛋糕的做法8寸

步骤1

准备并称量好所有材料，将蛋黄和蛋清分开，奶油奶酪和黄油切小块

步骤 2

用锡纸包住整个蛋糕模具，以防蛋糕液渗漏

步骤 3

将奶油奶酪、牛奶倒入小锅里，一边用小火加热，一边用手动打蛋器搅拌，直至剩下小颗粒就加入黄油继续搅拌，搅拌至无颗粒、粘稠状态即可离火

步骤 4

将4个蛋糕分次加入到锅里，每次只倒入一个蛋黄，并用手动打蛋器搅拌均匀再加下一个蛋黄

步骤 5

全部蛋黄加入并搅拌均匀后，加入过筛的低筋面粉，用手动打蛋器搅拌均匀后，放置一旁待用

步骤 6

蛋清打发出现粗泡时，一次性加入全部细砂糖，然后打发至湿性发泡，即提起打蛋头，会出现长长的自然垂下来的蛋清就可以了

步骤 7

将三分之一的蛋清糊放入蛋黄糊中，用刮刀以从两点到八点的方式搅拌均匀

步骤 8

再将蛋黄糊全部倒入剩下的蛋清糊中，继续用刮刀以从两点到八点的方式搅拌均匀

步骤 9

预热烤箱

步骤 10

将蛋糕糊全部倒入模具内

步骤 11

在烤箱最底层放入一盘装7分满温水的烤盘，蛋糕放在倒数第二层，上下火180度，烤50分钟

步骤 12

蛋糕烤好后取出来，放置完全冷却后会看到蛋糕四周脱开，此时将蛋糕模侧拿，转几圈，蛋糕即可完全脱模，轻乳酪蛋糕放入冰箱冷藏4小时以上口感更佳

轻乳酪芝士蛋糕的做法8寸

食材清单：鸡蛋 3个 、 奶油奶酪 125g 、 低筋面粉 25g 、 牛奶 50g 、 黄油 30g 、 糖 45g 、 柠檬汁 几滴

烹饪步骤

1、/20

准备好所有材料

2、/20

用干净无油无水的容器把鸡蛋蛋清分离好

3、/20

再拿干净的盆子，把奶油奶酪和牛奶放在一起

4、/20

准备一个热水锅，把奶油奶酪和牛奶放在热水上，慢慢融化并搅拌均匀至光滑无颗粒的状态

5、/20

把黄油放进融化好的奶油奶酪里，慢慢融化

6、/20

一边搅拌一边融化至完全融合

7、/20

融化好之后，离开热水，慢慢地搅拌，帮助降低温度，再把三个蛋黄逐个加到混合好的奶油奶酪里，每放一个蛋黄都搅拌均匀后再加下一个蛋黄，如果热的时候加进去，容易把蛋黄烫熟有颗粒的

8、/20

三个蛋黄都加进去搅拌均匀的状态

9、/20

筛入面粉

10/20

搅拌均匀到没有颗粒光滑的状态

11/20

准备烤盘，加入7分满的水，放入烤箱最底层，预热180度15分钟

12/20

准备打蛋白

13/20

把白砂糖和几滴柠檬汁加到蛋清里，用高速打发蛋白，再换低速打到提起来有弯弯的尖角就可以了，湿性发泡就可以了，打得太硬了，烤的时候容易开裂

14/20

打好蛋白之后，取三分之一加到混合后的蛋液里，用上下翻拌法把蛋白和蛋液混合均匀

15/20

再把剩下的蛋白和刚刚混合好的蛋液混合在一起，用一样的手法搅拌均匀

16/20

准备好模具，底部放一张油纸，把混合好的蛋糕液倒入模具，用力摔几下，把大气泡抖出来

17/20

预热结束之后，在烤盘上放一个烤架，把模具放进去，用上下180度烤10分钟之后，看到蛋糕上色之后，就盖上锡纸，再用上下180度烤20分钟，再改上下155度烤30分钟，一共60分钟，时间到了，用牙签试一下是不是熟了，如果不熟，就加点时间，根据大家烤箱的火力决定。如果熟了，就留在烤箱里焖30分钟之后，再拿出来常温放凉之后，再脱模。

18/20

脱模之后，放在冰箱冷藏6个小时，口感更加好！如果想吃，不用冷藏这么久也是可以吃的，只是冷藏后更加好吃哦！