奥利奥轻乳酪蛋糕做法

一、工具/原料

饼底： (实际需要)

奥利奥饼干 (200g)

黄油 (100g)

蛋糕体： (实际需要)

奶油奶酪 (300g)

淡奶油 (100g)

蛋黄 (3个)

蛋清 (2个)

细砂糖 (30+40g)

柠檬汁 (6ml)

玉米淀粉 (30g)

奥利奥饼干碎 (50g)

二、方法/步骤

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买的纯奥利奥饼干。准备50g比较大块的做在蛋糕体里面，比较碎的200g打碎了和融化的100g黄油混合，压入8寸蛋糕模具内。

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放入冰箱冷藏备用。

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奶油奶酪先室温软化，然后隔水加热。加入30g白砂糖，搅拌成光滑细腻的奶酪糊。

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加入淡奶油。

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后来用了个大碗方便搅拌。加入蛋黄，搅拌均匀。

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筛入玉米淀粉及柠檬汁，拌匀。

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将蛋清分三次加入40g白砂糖，打发至湿性发泡。有一个小弯角。

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分两次加入蛋清。

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翻拌匀成蓬松细腻的奶酪糊。

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最后撒入奥利奥饼干碎。

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拌匀。

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取出准备好的饼底，倒入奶酪糊。

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用锡纸包好底部。

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入预热好的烤箱，烤盘内倒入水，150度浴水烘烤60分钟左右，表面上色过深的话可以在表面加盖锡纸。

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取出后会有些回缩是正常的，放入冰箱冷藏。我用小圆模切成了一个个小圆，顶部撒上一些奥利奥碎装饰。

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完成，可以开吃啦。