做扒鸡肉有酸味什么原因

做扒鸡肉有酸味是因为鸡肉属于中酸性食品，这是你对酸性食品的酸味特别敏感，一般人是吃不出来的，你可以烹饪过程中加入一些碱性作料(啤酒)等食品来中和解决。

首先要注意观察鸡肉的外观、颜色以及质感。一般来说，新鲜卫生的鸡肉块大小不会相差特别大，颜色会是白里透着红，看起来有亮度，手感比较光滑。注意，如果所见到的鸡肉注过水的话，肉质会显得特别有弹性，仔细看的话，会发现皮上有红色针点，针眼周围呈乌黑色。注过水的鸡用手去摸的话，会感觉表面有些高低不平，似乎长有肿块一样，而那些未注水的正常鸡肉摸起来都是很平滑的

做扒鸡肉有酸味什么原因

鸡肉是非常常见的一种食材。但是，好多时候我们买回来的鸡肉却有酸味，特别是鸡胸肉。那么，鸡肉有酸味怎么回事昵？如果酸味特别的重的话，那就说明鸡肉已经腐烂了，千万不能吃。如果是略微有点酸味，那是正常现象。在炒、炸之前，最好用酱油、料酒腌一下。这样，就可以有效去除鸡肉中的酸味儿。还有，需要注意的是：洗鸡时必须把鸡屁股切掉，并将鸡身内外黏附的血块内脏挖干净。下面，一起来了解一下关于鸡肉发酸的更多相关信息吧。