煮鸡好扒的方法

原料：嫩鸡一只，姜片20克。

调料：A料(花椒、八角、陈皮、桂皮、香叶、丁香、草果、肉蔻、山奈、甘草、小茴香各1克)麦芽糖50克，酱油200克，清水500克，盐、色拉油各适量。

做法：

1、取一碗盛起麦芽糖，在碗里加3--4勺清水，将麦芽糖调稀，并搅拌均匀。

2、嫩鸡处理干净，洗净表皮及内腹，擦干待用。

3、将控干水份的鸡放在麦芽糖水里，涂抹均匀，取出。

4、锅入酱油，小火煮开，放入A料，保持微火同煮1--2分钟后，加入清水烧沸后转小火继续煮。

5、另取一净锅，倒入色拉油烧至8成热时，将嫩鸡加入油里炸至金黄色后捞出，放进大煮锅内，待用。

6、将“4”倒进大煮锅里，汤料最好刚好没过鸡身，如果不够就加适量的清水，盖上锅盖，大火烧开，撇去浮沫，加适量盐转微火焖煮约1小时15分钟，至鸡肉酥烂即可。

煮鸡好扒的方法

1取适量的凉水浸泡一下鸡蛋，把鸡蛋清洗干净。然后取适量的清水放入砂锅内，把鸡蛋也放入其中。

2、全部放入其中后加入一勺盐，然后盖上盖子大火煮开。煮开后关火焖15分钟左右。如果不赶时间可以把鸡蛋浸泡在锅中等待其凉。

3、这样煮好的鸡蛋，很容易剥掉壳哦。拿一个鸡蛋，在硬物上敲击几下，最好是使鸡蛋颗均匀手里，成小块，这样不会破坏鸡蛋内部。