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排骨莲藕汤的做法

排骨莲藕汤的做法

材料

猪肋排500g,莲藕500g,葱段4段,姜片4大片,料酒2茶匙(10ml),盐2茶匙(10g),胡椒粉2茶匙(10g),鲜香菜适量

做法

1、猪肋排用流水清洗干净,剔去多余的油脂、血块,用厚背厨刀剁成6cm左右的小段。

2、莲藕切去两头的蒂,纵向刨开成两半,清洗干净,检查藕眼内有无残余泥沙,再切成长边约6cm的滚刀块。

3、烧开一锅水,将排骨段放入沸水中汆烫,水重新沸腾后撇去血沫,反复撇几次直到没有血沫冒出,捞出排骨沥干。

4、将排骨段放入汤锅中,加葱段、姜片和料酒,注入3/4锅的温水,盖上锅盖,大火烧开,煮15分钟。

5、打开锅盖,放入莲藕块,将锅盖盖严,大火煮开后调成小火,保持微沸状态炖煮,炖1小时。

6、熄火后捞出葱段和姜片不用。

7、炖好的莲藕排骨汤中调入盐、胡椒粉即可。

排骨莲藕汤的做法

材料:排骨1kg, 莲藕1根,胡萝卜1根,葱段姜片

具体做法:

1、 排骨凉水上锅,加一勺料酒,4个葱段2片姜汆水后洗净

2、 炒锅放油爆香葱段姜片, 倒入排骨翻炒, 加入一壶开水烧开

3、 莲藕切滚刀块用淀粉和白醋泡10分钟,防止氧化变黑。

4、 胡萝卜切滚刀块与莲藕一块倒入高压锅大火煮开转小火慢炖30分钟,有时间的话用大砂锅小火慢炖1个小时。

5、 出锅前加一勺盐和一把葱花。