苹果酸有吸湿性，1%水溶液的PH值为2.4，是酸性的。
苹果酸是一种二羧酸，天然存在于水果如苹果和梨中。 它在许多酸味或酸味食物中起作用。一种有机酸，有左旋、右旋及外消旋三种异构体。天然存在的苹果酸都是左旋体，存在于苹果、山楂等果实中。苹果酸为无色针状结晶或白色晶体粉末：无臭，带有刺激性爽快酸味。熔点127—130℃。易溶于水，溶于乙醇。
苹果酸有吸湿性，1%(质量)水溶液的pH值2．4，苹果酸就是酸性的。
水利万物而不争,
而万物莫能与之争。
