破酥包配方比例

准备材料：面粉 275克、水 110克、猪油 35克、酵母 2克、白糖 10克、油 1勺、盐 1撮、肉泥 少许、小葱 1撮、姜 1小块。

做法：

1、料中的面粉220克、水110克、猪油10克、酵母2克、白糖10克放入面包机，发酵好。

2、肉末加入葱花姜末和盐，加适量水，用筷子朝着一个方向搅拌起劲。

3、猪油25克和面粉50克放在一起，揉成光滑的油酥，分成八份。

4、发酵好的面团排气后也分成八份。

5、面皮包住油酥，擀成牛舌状。

6、从上至下卷起来，醒五分钟后再擀长卷起，一共是两次卷起。

 7、再将小剂子擀成圆形，包入肉馅。

8、包好的包子进行二次发酵。 

9、包子发酵至两倍大的时候，放入蒸锅，蒸熟即可。

 10、蒸熟后出锅装盘，这样破酥包子就已经完成了。

破酥包配方比例

用料

1、面皮：

面粉250克，猪油10克，水125克，糖10克，酵母2克，

2、油酥：

面粉60克，猪油30克

3、馅料：

个人喜好

破酥包的做法步骤

步骤 1

将面皮部分材料揉成光滑面团，备用

步骤 2

将油酥部分混合，然后至冰箱冷藏凝固，方便包酥

步骤 3

将面团分割成50克一个的小面团，油酥分成10克一个的小面团，然后用面团包裹密实，按扁，擀成长条，然后卷起，松弛5分钟，然后再按扁，擀成牛舌状，卷起，松弛5分钟，之后两边往中间折回，按扁，擀成做包子的皮，包入馅料做成包子胚

步骤 4

包子胚松弛30分钟后，大火开蒸，素馅10分钟，肉馅15分钟，关火，焖3分钟，开盖，开吃