巧克力慕斯蛋糕奶油奶酪的做法

斯蛋糕食材：淡奶油165克、酸奶130克、牛奶130克、奶油奶酪100克、糖40克、黑巧克力40克、吉利丁片2片、可可戚风底一片、黑巧克力30克

做法：

1、先做可可戚风（会做的忽略此步骤）。准备两个干净的无水无油的大盆；

2、鸡蛋用分蛋器分离出蛋清蛋黄，分别放在两个大盆里；

3、蛋黄的盆里放入十克的细砂糖，搅拌均匀，倒入牛奶，拌匀，倒入植物油，拌匀；

4、低粉和可可粉混合后筛入蛋黄糊中，搅拌均匀，至无颗粒状；

5、柠檬汁放入蛋清盆中，剩下的细砂糖分三次加入到蛋清中，每次打发均匀再加下一次的糖，至完全打发至干性发泡；

6、打发好的蛋白，倒入三分之一至蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀（一定是翻版，千万不要搅打），然后倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀；

7、拌好的蛋糕糊倒入活底模具中，收稍微提起一点模具用力在面案上震两下， 消除里面的大气泡；

8、烤箱预热，一百五十度，中层，烘烤五十五分钟左右，取出倒扣、放凉、脱模，横切成两片，慕斯蛋糕中的可可戚风蛋糕底就做好了；

9、下面开始做巧克力乳酪慕斯蛋糕。奶油奶酪放入一透热好的大碗中，隔温水搅打至顺滑状态，倒入酸奶，继续搅打至顺滑；

1、0、另准备一个大碗，放入巧克力和牛奶，隔温水加热，让巧克力完全融化到牛奶中，然后倒入酸奶液中，搅拌均匀；

1、1、事先用清水泡软的吉利丁片捞出，沥干水分，放入一碗中，再倒入十克牛奶，隔热水加热融化，倒入巧克力酸奶液中，拌匀；

1、2、细砂糖加入淡奶油中，打发至略出现纹路的六分发状态，倒入巧克力酸奶液中，搅拌均匀，巧克力慕斯液成；

1、3、将一片可可戚风放入圆形模具中，上面倒入拌好的巧克力慕斯液，放冰箱中冷藏五个小时左右；

1、4、黑巧克力装入裱花袋中，将裱花袋放温水中，待其中的巧克力完全融化，取出冷藏好的慕斯蛋糕，将巧克力在蛋糕上挤出花纹或文字装饰即可。