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大家好，我是黎明后的东升，面馆里的高汤怎么做呢？我的回答是：高汤分为熬汤和调汤两部分，接下来，我将用我家开面馆的高汤制作方法回答这个问题： 一、高...

关键在过桥，而所谓的桥，就是那碗温度极髙，但表层被油覆盖既保温又可快速烫粉烫菜的高汤。一般米线，即不过桥米线是在锅中滚水煮熟的加佐料拌匀，即可食用...

食材准备：鱼块300g，鸡肉300g，高汤适量，油适量，盐适量，水适量，鸡精适量。 1、鸡肉切块备用。 2、鸡肉放高压锅炖，加适量水，不要超过水位线即可。 3、...

1、生肘子皮朝下放炉火中，将肉皮烤糊，用温水浸泡，用刀将糊皮刮去、洗净，使肘子皮面粗糙不平、金黄斑烂如虎皮 2、炒勺内放肘子，加入高汤，微火煮至七成...

大骨头汤主要是一猪腿啊，或者是羊腿呀熬煮熬煮出来的汤多一半是牛骨汤，骨头熬出来汤一般对老人，孩子嗯，缺钙补钙效果最好猪骨筒骨熬出的汤对人身体苦质疏...

传统的赤水九大碗主菜包括头碗（酥骨头）、二碗（酥肉）、羹、磴子、坎子（即“烧白”）、魔芋、干豇豆或条粉、肚扣（即糯米饭）、灰门汤（即豆腐汤）等菜式。...

材料：老母鸡，虎鲨皮，少量香醋，适量高汤 做法： 1、虎鲨皮先泡水1天，然后再用清水煮40分钟 2、然后捞起皮清洗。 3、用刀剔除掉附着鱼皮上的鱼骨和鱼肉，...

老麻抄手的做法 将肉末用精盐、料酒调匀，用抄手皮分别包成抄手。 把辣椒油、酱油、香油、味精分别装在4个碗内，撒入葱末。锅中放水适量烧开，抄手下锅煮至...

高汤 高汤是指用老母鸡、鸡骨、鸽子、猪骨、等为主要材料熬制成的清汤，说白了，是卤水基础汤，在新起卤水的时候，其实第一锅卤汤就高汤，高汤的熬制还是很...

不会。 高汤每天烧开能一直用下去，每天烧开1-2次，再加水和骨头继续煮，可以用很久的。有的饭店号称百年老汤，就是这个道理，一直不灭火就成了。 具体方法...