早知文理百科

原料配方：香料1千克(大料、桂皮、草果、香叶、小茴香、千里香、山奈、香茅草、灵苔草、木香各85克，沙姜、良姜、白蔻各42克，丁香25克，其中，丁香放多了会...

其实菜品的命名也是有技巧的，下面就提供一些方法，以供大家作为参考。 菜肴的命名往往与所用的原料、烹调方法、色彩、质地、口味、及形体特征有直接的联系...

砧板：选取新鲜活仔兔1只（重约2千克）宰杀制净，冲净血水，吸干水分后斩成条状，放入盆中，加厨邦鸡粉30克、盐10克、白胡椒粉20克、红苕淀粉100克、姜汁酒5...

答:请君入瓮典故及解释如下: 典故： 《资治通鉴·唐纪·则后天授二年》：“兴曰：‘此甚易尔!取大瓮，令囚入中，何事不承!’俊臣乃索大瓮，火围如兴法，因起谓兴...

上菜顺序，中餐一般讲究:先凉后热，先炒后烧，咸鲜清淡的先上，甜的味浓味厚的后上，最后是饭菜。有规格的宴席，热菜中的主菜--比如燕窝席里的燕窝，海参宴...

1、将大米淘洗干净。 2、将大米淘盛入盛器，普通的碗酒可以，加入185毫升水，（不同的大米吸水量不同，大家根据大米的不同调整蒸米的用水量），浸泡20分钟。...

隔锅蒸就是把装有原料的盛器放在沸滚的蒸笼上蒸炖的烹饪技法。 隔锅蒸效果与隔水炖基本相同，但因蒸的温度较高，必须掌握好蒸的时间。蒸的时间不足，会使原...

原料：大白菜200克。 料汁：白糖10克，白醋15克，盐3克，鸡粉10克，家乐辣鲜露10克，美极鲜味汁10克，蔬菜水100克。将以上所有配料入净锅小火熬匀并至略微浓...

1、 碗豆芽菜洗净后放入沸水锅中焯水，捞出放入冷水中冷却； 2、 切成末挤干，放入盛器中加盐、味精、油拌匀备用； 3、 韭菜洗净切末加盐腌瘪,用清水漂清后...

（1）锅内下色拉油40克烧至三成热,放入A料小火煸香，加鲜汤煮开后捞出残渣,然后放入味精、白糖、香醋调成红汤备用。 （2）将所有原料焯水,加入熬好的红汤汁...