荞麦饸饹的家常做法
1、准备食材:荞麦面250克、白面粉250克、盐3克、碱2克、温水110克、开水110克、猪肉、豆角、土豆、番茄、胡萝卜、黄花菜、豆腐、青菜、葱、姜、蒜、干辣椒、生抽、老抽、盐、十三香、花椒粉
2、先做荞麦面条,盆里加入荞麦面,用开水烫面,水边加入边搅拌,搅拌成絮状,再加入白面粉,加入碱面和盐,用温水和面,水边加入边搅拌,搅拌成絮状,下手揉多揉一会,揉成软硬的光滑面团,盖上保鲜膜,醒发半个小时。
3、猪肉洗干净切成肉丁,黄花菜洗干净切小段,豆角洗干净切丁,番茄洗干净切丁,土豆洗干净去皮切丁,胡萝卜洗干净切丁,豆腐切丁,青菜洗干净切小段,锅里加入油,油热把肉丁放进去,翻炒均匀,炒干水分,炒至肉丁变色。
4、加入葱姜蒜、干辣椒翻炒均匀,加入生抽、老抽翻炒均匀,再加入盐、十三香、花椒粉翻炒均匀,把土豆丁、豆角、胡萝卜放进去,翻炒均匀,翻炒一会,加入辣椒粉翻炒均匀,加入适量的开水。
5、烧开后转小火炖十分钟,时间到后把豆腐、黄花菜、番茄放进去翻炒均匀,继续小火炖五分钟,把青菜放进去翻炒均匀,加入鸡精搅拌均匀就可以出锅了,荞麦面醒发好后,放在案板上,擀成面皮切成面条。
6、锅里加入水,水开把面条放进去煮熟,煮熟后捞出来过一下凉水,沥干水分放碗里,浇上做好的臊子,撒上葱花香菜,喜欢吃辣的放点辣椒油,一碗鲜香味美的荞麦面饸饹就做好了,
荞麦饸饹的家常做法
1、准备材料:荞麦面100克、胡萝卜1小节、青瓜1小节、虾10个、白蘑菇2个、亚麻籽油2茶匙、黄芥末1茶匙、黑胡椒适量、盐适量、糖半茶匙、香菜1根、柠檬小半个;
2、鲜虾去壳取虾仁洗净煮熟,胡萝卜、青瓜洗净切丝,白蘑菇洗净切片,锅里烧水,加少许盐,水开后下荞麦面,烧至荞麦面断生无夹心,把荞麦面捞出过冷水,然后沥干水备用;
3、胡萝卜焯熟捞出,白蘑菇煮熟捞出,把柠檬挤汁,加入黄芥末、盐、糖、现磨黑胡椒和亚麻籽油混合;
4、荞麦面铺上胡萝卜丝青瓜丝蘑菇片和虾仁,淋上料汁拌匀即可。