肉馅茄夹子的家常做法
所需材料:
- 茄子:2根
- 猪肉绞肉:250克
- 葱:适量
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 料酒:适量
- 酱油:适量
- 盐:适量
- 白胡椒粉:适量
- 鸡精(可选):适量
- 食用油:适量
步骤:
1、 准备食材:茄子洗净,切成1-2厘米厚的圆片,葱、姜、蒜切成末备用。
2、 预处理茄子:将切好的茄子加入清水中浸泡一段时间,去除苦味。
3、 炒馅料:锅中加热适量食用油,放入葱、姜、末煸炒出香味。然后加入猪肉绞肉煸炒至变色。
4、 调味:在猪肉炒熟后,加入适量的料酒、酱油、盐、白胡椒粉,根据个人口味和肉馅的量调整调味品的数量,炒匀。
5、 煮茄片:茄子片拿出来沥水,然后用厨房纸巾吸干水分。在茄子片的一面刷上炒好的馅料,将两片茄子片夹在一起。
6、 炖煮:将夹好馅的茄子片放入炖锅或平底锅中,加入足够的清水,水量要稍微多一些,以覆盖茄子夹肉。加入一些姜片,蒜末的调料。大火煮沸后转小火慢炖20-30分钟,直到茄子变软肉熟。可以在炖的过程中根据个人口味再次调整盐、酱油、白胡椒粉的用量。
7、 出锅:出锅前可以根据个人口味加入适量的鸡精进行调味,搅拌均匀。盛盘后,撒上葱末或香菜点缀即可。
肉馅茄夹子的家常做法
肉馅茄夹子是一道美味的家常菜,下面是简单的做法:
准备材料:茄子 2个,猪肉馅 200克,葱姜蒜适量
盐、鸡精、料酒、生抽、淀粉适量,油适量。
茄子洗净去蒂,切成约0.5厘米的薄片,放入盐水中浸泡10分钟,去除苦味。
猪肉馅加入葱姜蒜末、盐、鸡精、料酒、生抽、淀粉搅拌均匀,腌制10分钟。
取一片茄子,放上适量的肉馅,再盖上一片茄子,用牙签固定住。热锅凉油,将茄夹子放入锅中煎至两面金黄色即可。