猪排先用刀背井字型两面拍松，切片，再用酱油、生粉、糖、盐、水和油腌20分钟。
2、快火下油起锅，先把蒜蓉、红葱头爆香，再快火将猪排两面煎至金黄，再转中慢火煎熟猪排盛起。
3、快火下油起锅，用少许盐爆香洋葱至软身，先加入茄汁、片糖碎、生抽、黑醋，再加适量热水至收汁熄火，加入猪排炒匀，装盘洒上葱花即成。
水利万物而不争,
而万物莫能与之争。
