清炒虾仁的正确方法

用料

鲜虾仁300克

葱10克

姜10克

黄瓜30克

胡萝卜20克

盐15克

味精10克

白糖10克

料酒10克

胡椒粉10克

淀粉15克

蛋清10克

做法

1、/8黄瓜从中间切开，用刀剜去中间的瓤，然后斜刀切成片。

2、/8胡萝卜从中间切开，剜去芯斜刀切成片。

3、/8葱、姜切片。

4、/8将虾仁放入碗中，加入盐、胡椒粉抓匀至粘稠上劲，再放入蛋清和淀粉抓匀。

5、/8将胡萝卜、黄瓜、虾仁焯水，备用。

6、/8热锅下油烧至六成热，将葱、姜煸香；

7、/8放入虾仁翻炒，再添加盐、料酒、胡椒粉、味精、白糖，再放入焯好的黄瓜、胡萝卜进行翻炒。

8、/8最后用水淀粉勾芡，出锅。

清炒虾仁的正确方法

1、材料：水发虾仁50克，青笋100克，黄瓜80克，烹调油10克（净用),食盐、味精、科酒适量，葱、姜未少许。

2、将虾仁在温油中过一下，立即捞出，备用。

3、将黄瓜洗净，去皮，切成丁，青笋切成条。

4、锅内放油加热，放葱、姜末炝锅，放人虾仁、黄瓜丁、青笋条，食盐、料酒、味精，大火炒片刻即出。