悠然是什么意思

1、先把四只河蟹涮洗干净，放入锅内蒸熟

2、剥出蟹肉和蟹黄

3、猪肉糜加入葱、姜沫、蛋清及料酒，用筷子顺一个方向用力搅拌

4、待肉糜上劲后再加入盐、十三香粉和淀粉，最后加入蟹肉、蟹黄拌匀即可

5、炒锅内放3大勺油，把肉馅做成狮子头状大肉圆煎至两面黄，捞出控油

6、煎好的狮子头放入干净炒锅内，加入适量老抽、生抽和水烧煮入味

7、盘子内摆放上洗净的生菜，等狮子头烧熟后，捞出放在生菜叶上，锅里的汤汁加入少量糖、醋，水淀粉勾芡后浇在狮子头上，即可食用

上汤蟹粉狮子头的做法

上海青对半切开，放入沸水锅中焯烫40秒，捞出备用。

姜切末大葱切末大碗中放入肉末、蟹粉、姜末、葱末、玉米淀粉、1克盐，拌匀至上劲，搓成丸子

锅中倒入适量清水，水温70度左右放入丸子，转中火水沸后盖入大白菜，再转小火焖煮2小时。放入1克盐、胡椒粉调味，盛出，放入上海青点缀即可。