汉乐府诗有什么
方法/步骤
1、/7
先把剁好的鱼头认真清洗干净
2、/7
接着把比较大的鱼肉块切小些，方便入味；
3、/7
再用料酒、姜、生抽、蚝油和少许白糖腌制二十分钟；
4、/7
然后热锅下油，待油七八分热后下鱼煎香。有些人做焖鱼头会省掉这一步，那样虽然能更好的保证鱼头的完整性，但是口感会远没有煎香处理过的鱼头香醇；
5、/7
腌鱼的汁不要倒掉，盛大半碗清水，加入腌鱼的汁中并搅拌均匀，放一旁备用；
6、/7
待鱼两面煎的微黄，香味扑鼻时缓缓加入腌鱼汁，最好能刚淹没过鱼头。大火烧至水开，转中小火加盖焖煮，大概30分钟；
7、/7
焖好后，如果汤汁还很多就大火收汁，再盛上碟，最后撒上少许葱花即可。
红鲤鱼煮头汤怎么煮
用料:鲤鱼头一条、蒜苗 两棵、辣椒粉 两大瓢、豆腐 四块、盐、油、味精、鸡粉
具体做法
1、将鱼头清理干净，大蒜苗切段。豆腐切小块。
2、锅内倒入油，待油沸落半勺盐入锅，防止鱼粘锅再将鱼头放入锅里煎，煎至一面金黄再去翻面煎另外一面。
3、待鱼两面都煎好后，放入冷水，加盖开大火煮滚至汤变白
4、汤煮开后加入豆腐，再次加盖煮至沸腾
5、揭盖，放入盐，味精，鸡粉，辣椒粉调味，待汤变红，加蒜苗，即可出锅