七爷清汤腩的正宗做法

用料：带骨牛腩 800克、西红柿 3个、葱 4根、盐 1克、姜 30克、蒜 3瓣、番茄酱 15克、大葱 一节

做法：

 1、带骨牛腩切块，在清水中泡半个小时泡出血水。 生姜切四五片，两根葱，和洗净的肉放入高压锅，选炖肉选项，没有选项就压十分钟

2、三个大番茄切十字花刀，放入开水中浸泡三分钟再剥皮，盆大能没过番茄更好泡，剥皮之后对半切再切成滚刀块

310克姜，3瓣蒜，一节大葱，全部切成沫。 热锅热油中大火下入沫沫翻炒出香味

4、葱姜蒜沫炒香后放入牛肉，大火翻炒让牛肉吸收葱姜蒜香气 

5、肉翻炒出香气之后放入番茄酱，喜欢番茄酸甜的可以再多放点。 中火快速翻炒让每块牛腩都裹上番茄酱，放入三分之二的番茄，翻炒差不多两分钟

6、放入开水稍微翻炒后中小火焖十分钟

7、大火收汁，放入一克盐，些许胡椒粉，些许白糖，收汁到稍微浓郁的状态，不要太干，出锅点缀点葱花，清汤带骨牛腩就完成了。

七爷清汤腩的正宗做法

七爷清汤腩的正宗做法如下：

材料：

- 猪腩肉 500 克

- 姜 4 片

- 八角 2 个

- 桂皮 1 小块

- 香叶 2 片

- 葱 1 根

- 料酒 2 汤匙

- 盐 适量

- 糖 适量

- 鸡精 适量

- 清水 适量

做法：

1、 猪腩肉洗净后切成块，用开水焯一下，捞出备用。

2、 热锅凉油，放入姜片、八角、桂皮、香叶和葱，煸炒出香味。

3、 放入猪腩肉块，煸炒至表面变色。

4、 加入料酒、盐、糖和鸡精，翻炒均匀。

5、 加入清水，水量要盖过所有材料，烧开后转小火，盖上锅盖炖煮 2-3 个小时，直到猪腩肉变得特别软烂。

6、 捞出猪腩肉，趁热切成薄片，摆盘。

7、 将汤过滤掉杂质，倒入另一个锅中，烧开后用勺子舀去浮沫，然后倒入盛有猪腩肉的盘中即可。

温馨提示：

1、 烹制过程中要注意控制火力，以免烧焦或煮干。

2、 猪腩肉时间越长，口感越软烂，所以可以根据个人口感调整烹制时间。

3、 可以根据个人口味适量添加调料，如辣椒、蒜等。