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七爷清汤腩的正宗做法

七爷清汤腩的正宗做法

用料:带骨牛腩 800克、西红柿 3个、葱 4根、盐 1克、姜 30克、蒜 3瓣、番茄酱 15克、大葱 一节

做法:

 1、带骨牛腩切块,在清水中泡半个小时泡出血水。 生姜切四五片,两根葱,和洗净的肉放入高压锅,选炖肉选项,没有选项就压十分钟

2、三个大番茄切十字花刀,放入开水中浸泡三分钟再剥皮,盆大能没过番茄更好泡,剥皮之后对半切再切成滚刀块

310克姜,3瓣蒜,一节大葱,全部切成沫。 热锅热油中大火下入沫沫翻炒出香味

4、葱姜蒜沫炒香后放入牛肉,大火翻炒让牛肉吸收葱姜蒜香气 

5、肉翻炒出香气之后放入番茄酱,喜欢番茄酸甜的可以再多放点。 中火快速翻炒让每块牛腩都裹上番茄酱,放入三分之二的番茄,翻炒差不多两分钟

6、放入开水稍微翻炒后中小火焖十分钟

7、大火收汁,放入一克盐,些许胡椒粉,些许白糖,收汁到稍微浓郁的状态,不要太干,出锅点缀点葱花,清汤带骨牛腩就完成了。

七爷清汤腩的正宗做法

七爷清汤腩的正宗做法如下:

材料:

- 猪腩肉 500 克

- 姜 4 片

- 八角 2 个

- 桂皮 1 小块

- 香叶 2 片

- 葱 1 根

- 料酒 2 汤匙

- 盐 适量

- 糖 适量

- 鸡精 适量

- 清水 适量

做法:

1、 猪腩肉洗净后切成块,用开水焯一下,捞出备用。

2、 热锅凉油,放入姜片、八角、桂皮、香叶和葱,煸炒出香味。

3、 放入猪腩肉块,煸炒至表面变色。

4、 加入料酒、盐、糖和鸡精,翻炒均匀。

5、 加入清水,水量要盖过所有材料,烧开后转小火,盖上锅盖炖煮 2-3 个小时,直到猪腩肉变得特别软烂。

6、 捞出猪腩肉,趁热切成薄片,摆盘。

7、 将汤过滤掉杂质,倒入另一个锅中,烧开后用勺子舀去浮沫,然后倒入盛有猪腩肉的盘中即可。

温馨提示:

1、 烹制过程中要注意控制火力,以免烧焦或煮干。

2、 猪腩肉时间越长,口感越软烂,所以可以根据个人口感调整烹制时间。

3、 可以根据个人口味适量添加调料,如辣椒、蒜等。