清蒸武昌鱼是怎么做的

食材明细

武昌鱼1条、盐1勺、胡椒粉1小勺、料酒2勺、葱半根、姜1小块、蒸鱼豉油1勺、花生油适量

清蒸武昌鱼的家常做法

1、武昌鱼处理好后清洗干净，两面斜打花刀，深及鱼骨，葱切段、姜切片

2、武昌鱼两面抹上盐、胡椒粉和适量料酒，放上葱段和姜片，腌制15分钟左右

3、起蒸锅，大火上汽后，放入腌好的武昌鱼，加盖，保持大火蒸5分钟

4、蒸鱼的时候准备葱丝，再切上几丝胡萝卜丝点缀

5、蒸好的鱼除去葱姜和多余的鱼汤，装盘

6、浇上适量蒸鱼豉油

7、撒上葱丝和胡萝卜丝

8、小锅烧热适量花生油，这个要热一点儿，加热到油微微冒烟

9、将热油浇在葱丝上，一定要听到“滋啦”的响声，即可

清蒸武昌鱼是怎么做的

清蒸武昌鱼是一道湖北省武汉市传统名菜，做法如下：

材料：

1、 武昌鱼 500g

2、 葱姜蒜适量

3、 料酒适量

4、 食盐适量

5、 食用油适量

6、 鲜汤适量

7、 酱油适量

8、 花椒适量

9、 青红椒适量

步骤：

1、 烤锅烧热，放入少量食用油，放入葱姜蒜等香料，爆香后加入适量的鲜汤和料酒，烧开后放入武昌鱼，加盖焖煮；

2、 焕煮过程中不要翻面，但可适时把汤汁淋在鱼身上，煮至全熟；

3、 将煮好的武昌鱼盛出，将汤汁煮浓后浇于鱼身上，撒上花椒粉，并放些青红椒点缀即可。

温馨提示：武昌鱼刺多，食用时要小心，建议请厨师处理。