云南曲靖韭菜花的腌制方法

主料：韭菜花500g，泰椒50g，蒜蓉20g，盐10g，蚝油10g，糖10g，生抽30g

辅料：八角3粒，花椒5g，花生油适量

1、 带梗带花的嫩韭菜花，清洗吹干处理后，切成约2公分长小段。

2、 用汤碗装着韭菜花，依次加入泰椒圈、蒜蓉、盐、糖、蠔油、生抽，将所有味料堆在韭菜花上面，不要去搅拌，就这样放着备用。

3、 小火热锅，不放油，下入花椒、八角烘香，香料烘香后，加入适量的花生油，小火炸出香料味儿，香油炸好后，捞干净花椒、八角，只留下香油做菜就可以了，

4、 捞干净香料后，开大火将油再加热一些，然后直接泼油到堆头上。,泼完油立马搅拌均匀，

5、 不用放冷，搅拌均匀后马上装瓶,然后用保鲜袋封瓶子，盖上两层盖子，瓶身贴上制作日期标签，再沿瓶腰处卷一圈封箱胶布密封即完成制作。

云南曲靖韭菜花的腌制方法

曲靖韭菜花是食用植物韭菜上生长出的白色花簇，用于腌制的韭菜花一定要选择半花半籽的，而且一定要新鲜，这样腌出的韭菜花才会浓郁鲜香，口感脆嫩，腌制前先掐去韭菜花多余的茎，摘去黄叶，清洗干净后晾干表面的水分，放入食盐，红糖，白酒，辣椒，搅拌均匀然后放入腌菜罐中密封，腌好的韭菜花是很多人都喜欢吃的一种家常小咸菜，它开胃消食，配饭，配粥都特别好吃，如果你到曲靖来旅游一定要带一份回去尝尝哟！