白酒与曲酒有什么区别

答：

1、含义不同：曲酒一般指的是酒的酿造的工艺，是酒在酿造的时候所使用的粮化发酵剂。这种粮化发酵剂被称为\"曲\"，一般由小麦等高淀粉植物制作而成，有很多种类型；白酒指的是一种酒类，是一种蒸馏酒，酒液比较清澈。

2、种类不同：曲酒指的是使用了粮化发酵剂的酒，包含的种类很多，有很多类型；白酒一般只代表白酒这个种类，根据酒液的特点分为酱香型、清香型、浓香型、老白干香型、米香型、凤香型、兼香型、董香型等种类。

3、制作方法不同：曲酒一般是由原液酒通过粮化发酵而成，不会进行降度和勾兑；白酒是由蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑等工序制作而成，会原酒降度，与不同的酒进行结合

白酒与曲酒有什么区别

首先曲酒和白酒的酒质不同，曲酒是原浆酒，不经过降度勾兑的；白酒是经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑，将原酒降度，加入不同口味的酒组合。

其次生产的操作法不同，曲酒用酒曲中所含的酶制剂将谷物原料糖化发酵；白酒用纯种霉菌接种以麸皮为原料的培养物，可用于代替部分大曲或小曲，而麸曲法白酒是我国白酒生产的主要操作法之一。