茄子烧肉家常做法

茄子烧肉的家常做法步骤如下：

准备食材：

1、茄子适量

2、瘦肉适量

3、青椒适量

4、葱适量

5、姜适量

6、蒜适量

7、盐适量

8、糖适量

9、米酒适量

10.生抽适量

11.老抽适量

12.色拉油适量

烹饪步骤：

1、瘦肉切成小块，葱、姜、蒜切末备用。

2、茄子切成小段，青椒去籽切小块备用。

3、热锅凉油，加入葱、姜、蒜煸炒出香味。

4、放入瘦肉煸炒至变色，加入清水烧开后捞出瘦肉备用。

5、锅中放少许色拉油，放入茄子煸炒至微焦。

6、加入葱、姜、蒜炒香，接着加入米酒，烧至酒味去除。

7、放入青椒进行煸炒，接着加入煮熟的瘦肉块，加入生抽和老抽、盐和糖继续煸炒。

8、加入适量的清水烧开，将茄子倒入锅中，转小火煮至汤汁收干即可。

9、装盘即可食用。

温馨提示：

1、在煮熟的瘦肉块中加入适量的盐和生抽，腌制30分钟，这样更容易入味。

2、茄子可以用清水清洗干净，然后用纸巾擦干备用。

3、在烧茄子的过程中，要保持大火，这样会使茄子熟得更快，口感更加好。

4、在煮汤汁时，可以根据个人口味适当掌握清水的用量来增加或减少汤汁的浓度。

5、最后把茄子和煮好的汤汁混合时，要轻轻翻拌，以免茄子炒烂。

茄子烧肉家常做法

食材：紫茄子3个、五花肉100克、小葱2根、姜2片、蒜3瓣、小米辣几个、郫县豆瓣酱1勺、老抽半勺、生抽2勺、陈醋1勺、耗油1勺、糖1勺、淀粉1勺、清水半碗。

做法：

1、茄子切成滚刀块，葱姜蒜小米辣切碎。

2、调鱼香汁：碗中加入老抽，生抽，陈醋，蚝油，糖，淀粉，半碗水搅拌均匀。

3、锅中适量油，等油温7成热放入茄子炸两分钟，炸至边缘有点微黄即可捞出控油。

4、锅留少许底油，倒入五花肉炒出油脂。

5、放入葱白姜蒜小米辣炒香，加入郫县豆瓣酱炒匀，放入茄子，倒入鱼香汁煮个一两分钟，汤汁浓郁即可出锅。

6、再撒点葱花点缀就完成了。