乳猪是什么猪
烤乳猪用的是还未断奶的猪崽子。
挑选乳猪时要特别留意三个基本标准：
1、是个头在4-5斤，分量刚刚好，乳猪个头太小，除了有碍面子，原来还会影响风味。一两斤的猪叫“BB猪”，虽然皮薄、脂肪少，但不适合用于烧烤，下再多白酒都难以烧出持久酥化的麻皮来。
2、是烧猪的色泽要均匀，皮色以枣红色为佳，皮色偏黑的最不可取。
3、是要观察整只乳猪是否完整，麻皮完整才能让乳猪皮持久酥化。t
乳猪是什么猪
乳猪不是一般的猪品种，而足l到2月的江香猪，以及巴马香猪等地方品种，这是专门用做乳猪的品种，它们吃的食物以大米为主。