红烧肉烧豆腐最正宗的做法

红烧肉烧豆腐是一道经典的中式家常菜，下面是一种较为正宗的做法：

所需食材：

- 五花肉：300克

- 豆腐：

1、块

- 姜蒜末：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 冰糖：适量

- 清水：适量

- 食用油：适量

步骤：

1、 处理五花肉：

  - 将五花肉切成块状，大小适中。

  - 锅中加热适量的食用油，放入五花肉块，煎至两面金黄色。

  - 加入适量的姜蒜末，炒香。

2、 调制红烧汁：

  - 加入适量的料酒，炒锅中加入清水，稍微盖过五花肉。

  - 加入适量的生抽和老抽，提升鲜味和色彩。

  - 加入适量的冰糖，根据个人口味增加或减少。冰糖溶化后，搅拌均匀。

3、 煮煮肉：

  - 锅中的红烧汁大火烧开后，转小火炖煮约1-2小时，直至五花肉变得嫩软入味，翻煮途中勾芡增稠。

4、 准备豆腐：

  - 豆腐切块后焯水，将豆腐放入炖煮的红烧汁中，与五花肉一起煮约15分钟，使豆腐吸入红烧的味道。

5、 完成：

  - 将烧好的红烧肉和豆腐盛出，撒上适量的葱花作为装饰。

  - 可以根据个人口味添加一些香菜或者辣椒丝作为调味。

请注意，红烧肉烧豆腐的关键是炖煮的时间，足够的时间可以使五花肉变得嫩软入味，而豆腐则可以吸入红烧汁的味道。调味料的比例也可以根据个人偏好进行调整，添加适量的调味品来增强口感。此外，为了保持红烧肉的鲜美，建议选择新鲜的食材，并在烹饪前彻底清洗和处理肉和豆腐。

红烧肉烧豆腐最正宗的做法

做法：

1、起锅烧热，加油和少许盐，油七成热时，下入豆腐，用锅铲夹成大块，转中小火，煎熟

2、一面定型后，翻面再煎，下入辣椒和大蒜头，加入盐和生抽、老抽，翻炒均匀

3、加入红烧肉，稍煮入味，最后加入鸡精，翻炒均匀，起锅装盘，红烧肉烧豆腐就做好了。