> 教育经验 > 农国栋砂锅鱼头做法

农国栋砂锅鱼头做法

农国栋砂锅鱼头做法

砂锅鱼头的用料鱼头 半个姜 20片蒜头 3个生抽 2勺老抽 1勺黄酒 2勺花椒粒 1把香菜 2根红椒 1个盐 2茶匙色拉油 5勺

砂锅鱼头的做法步骤

步骤 1

space

鱼头清洗干净,用盐抹匀,并将生抽、老抽、黄酒倒入装鱼头的盆内,涂抹均匀,撒上花椒粒,静置20分钟。

步骤 2

space

将蒜头剥出对半切,姜切片,均匀的铺在砂锅底部,并将红椒切丝、葱切段,继续铺匀;并淋上适量色拉油。这样可以防止粘锅。

步骤 3

space

将腌制好的鱼头平铺;盖上锅盖,大火烧开后马上转中小火,焖煮大概20分钟左右,根据鱼头的大小决定时间。

步骤 4

space

煮好后,撒上香菜叶点缀

步骤 5

space

出锅啦,

农国栋砂锅鱼头做法

主料:鲢鱼400克,

调料:植物油20克,香油5克,鸡油5克,蚝油10克,老抽5克,柱侯酱15克,料酒12克,胡椒粉2克,白砂糖5克,味精2克,玉米淀粉10克,姜3克,大葱5克,白皮大蒜5克,香菜15克

做法

1、将鲢鱼头洗净剁成块,加淀粉拌匀;

2、沙锅注油烧至七成热,下入鱼头炸至硬时捞出;

3、待油温热时,下入姜片爆香,放入鱼头炸至金黄色,捞出控油;

4、葱切段,大蒜切成茸;

5、淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用;

6、香菜择洗干净,切成短段;

7、沙锅放入鸡油烧热,下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香,加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉,放入鱼头、老抽烧开,淋入香油,用湿淀粉勾芡,淋入鸡油,倒入烧热的煲内,撒上香菜段,盖盖,沿煲盖淋适量料酒即可。