农国栋砂锅鱼头做法

砂锅鱼头的用料鱼头 半个姜 20片蒜头 3个生抽 2勺老抽 1勺黄酒 2勺花椒粒 1把香菜 2根红椒 1个盐 2茶匙色拉油 5勺

砂锅鱼头的做法步骤

步骤 1

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鱼头清洗干净，用盐抹匀，并将生抽、老抽、黄酒倒入装鱼头的盆内，涂抹均匀，撒上花椒粒，静置20分钟。

步骤 2

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将蒜头剥出对半切，姜切片，均匀的铺在砂锅底部，并将红椒切丝、葱切段，继续铺匀；并淋上适量色拉油。这样可以防止粘锅。

步骤 3

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将腌制好的鱼头平铺；盖上锅盖，大火烧开后马上转中小火，焖煮大概20分钟左右，根据鱼头的大小决定时间。

步骤 4

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煮好后，撒上香菜叶点缀

步骤 5

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出锅啦，

农国栋砂锅鱼头做法

主料：鲢鱼400克，

调料：植物油20克，香油5克，鸡油5克，蚝油10克，老抽5克，柱侯酱15克，料酒12克，胡椒粉2克，白砂糖5克，味精2克，玉米淀粉10克，姜3克，大葱5克，白皮大蒜5克，香菜15克

做法

1、将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；

2、沙锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；

3、待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；

4、葱切段，大蒜切成茸；

5、淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；

6、香菜择洗干净，切成短段；

7、沙锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。