砂锅鱼的做法有几种

步骤：

1、 将草鱼宰杀干净，清洗干净后切成块状备用。

2、 在一个容器中，加入盐、料酒和姜末，将草鱼块放入其中腌制10分钟左右。

3、 取一个砂锅，在底部放入少许油，加热后放入葱段、姜片和大蒜煸炒出香味。

4、 接着加入豆瓣酱，用小火慢慢翻煸，使其散发出香辣味道。

5、 把腌制好的草鱼块放入砂锅中，煸炒均匀。

6、 加入适量的水，水量要稍微多一些，盖上锅盖用中火烧开。

7、 煮开后加入生抽、老抽和白胡椒粉，调味并搅拌均匀。

8、 继续用中小火煮烧10-15分钟，待鱼肉变嫩变熟。

9、 同时，在另一个容器中加入适量的红薯粉丝，用温水浸泡10分钟至软化备用。

10. 将软化的红薯粉丝放入砂锅中，与鱼一起煮沸5分钟。

11. 检查调味品是否合适，并根据个人口味进行微调。

12. 最后，将砂锅鱼转移到大碗中或直接在桌上端上来，撒上香菜叶作为装饰（可选）。